本文转自：阿睿美食
玉米面是一种常见的粗粮面粉，可以通过多种方式制作成不同的美食，比如可以做成面饼、蒸饺、炒面、窝窝头、凉皮、馒头等等。
玉米面中含有丰富的营养素，被称为“黄金作物”，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，具有改善便秘、护眼明目、延缓衰老等功效。
它还含有较多的粗纤维，要比精米、精面高4-10倍，而且含有大量的镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，既好吃营养，还不担心怕胖。
今天给大家分享一锅玉米面贴饼子的做法，比蒸着好吃10倍，底部金黄酥脆，里面蓬松暄软，香甜细腻，好吃不噎人，老人和孩子也都爱吃，一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：玉米面贴饼子
主要食材：200克玉米面、鸡蛋1个、一包酵母粉、10克白糖、350克面粉、3克小苏打
具体做法：
1、准备200克的玉米面，给它倒在大盆中，然后加入200克开水，烫过的玉米面，吃起来更加细腻，还有一股香甜味，用筷子给它多搅一会，搅成颗粒状。
2、接下来用手试一下温度，等温度降到35度以下，再往里打入一个鸡蛋，还有一包高活性酵母粉，10克白糖促进发酵，继续用筷子搅拌均匀。
3、下一步加入350克的普通面粉，搅拌均匀后，再加入200毫升清水，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，用手给它揉成一个偏软的面团，盖上盖子，放一旁醒发至2倍大。
4、醒发好的面团，里面都是蜂窝状，在中间按一个窝，往里加入3克小苏打，少许清水，将小苏打化开，然后给它揉均匀，这里要多揉一会，因为加了小苏打，如果揉不匀的话，蒸好后，表面会有黄色斑点。
5、接着在揉面垫上，喷上一些食用油，用手给它涂抹均匀，再将揉好的面团放上去，然后整理成长条。
6、用手揪下一块面剂子，先把周边往底部收一下，再给它团成圆形，准备一个电饼铛，不急着开火，往里均匀地刷上一层油，把整理好的面剂子放进去，盖上盖子，二次醒发至1.5倍大。
7、等醒发好之后，调至低温先烙2分钟，再加入大概200毫升的清水，盖上盖子，等水分收干，大约需要12分钟左右，我们的玉米面贴饼子，就可以出锅了。
8、玉米面贴饼子这样做，底部金黄，颜色非常均匀，吃起来香甜细腻，特别好消化，就算没有配菜，一口气也能吃2个，真的是越嚼越香，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：玉米面用开水一烫，再加一个鸡蛋，比蒸着好吃10倍，底部金黄酥脆，特别好消化。
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