会做菜的小伙伴都知道，一样的食材可以有不同的做法，就比如西葫芦来说，平时除了炒着吃之外，还可以凉拌吃，而且味道非常让人惊喜，在保持翠绿的色泽之外，吃起来口感跟黄瓜一样又脆又爽口，还带有淡淡的甜味，搭配上酸酸辣辣的酱汁，只需要5分钟轻松搞定这道夏日开胃菜，下面咱们就一起来看看吧！
凉拌西葫芦好吃有诀窍！学会这招，脆嫩爽口，一盘不够吃
准备食材（2 人份）嫩西葫芦 1 根（大概 300 克）冰水 500 毫升（这可是保证脆的关键）
料汁：蒜末 15 克、小米辣 1 根、生抽 2 勺、香醋 1 勺、糖 3 克、香油 5 滴
增香：熟白芝麻 3 克
具体制作步骤：
关键第一步：选西葫芦处理的工具：用擦丝器的粗孔把西葫芦擦成长条（要留着脆芯），千万别用刀切（因为切的断面容易变黑）
冰镇的窍门：擦好的丝马上泡在冰水里 3 分钟科学原理：低温能让细胞壁收缩，这样就能保持脆度
凉拌西葫芦好吃有诀窍！学会这招，脆嫩爽口，一盘不够吃
第二阶段：现调汁在碗底放上蒜末、小米辣圈，倒 1 勺热油激发出香味，再加入生抽、香醋、糖搅拌均匀
第三阶段：快速组合把西葫芦丝捞出来攥干（别太用力），浇上料汁拌 10 秒，撒上芝麻点缀
注意小贴士选食材的标准：挑直径小于等于 5 厘米的嫩西葫芦时间把控：从擦丝到拌好别超过 5 分钟别腌制：吃之前现拌，免得有水出来减盐技巧：生抽里有盐，不用另外加盐
凉拌西葫芦好吃有诀窍！学会这招，脆嫩爽口，一盘不够吃
所以西葫芦别再只会炒着吃了，学会这样凉拌，吃起来的味道酸酸辣辣，吃起来脆嫩爽口，满满一盘都不够吃，特别适合现在天气热了，没什么食欲的时候，不过这道凉菜最好是现做现吃，不然口感和味道都会下降哦！
校对 黄豪
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