首先我们需要把蚕豆给它清洗一下，蚕豆有很多朋友都喜欢吃，尤其是现在比较嫩的蚕豆，吃起来口感软糯又入味，当然啦，我们需要先把每一粒蚕豆上面的这个月牙给它掰下来，因为这个月牙如果放在一起，它会大大的影响口感。
这个蚕豆是咱家自己种的，不知道你们家有没有种蚕豆呢，如果喜欢吃蚕豆的朋友可以看完这个视频，蚕豆吃法有很多种，炒着吃，拌着吃，煮着吃等等。
直到将每一粒蚕豆上面的月牙都给它掰掉，然后往盆子中加入一点食盐，因为用食盐来清洗，不仅可以起到一个杀毒杀菌的作用，还可以清洗的更加干净，这样我们吃起来才会更加的放心，也更加的健康！
不知道平时你们在家里面吃蚕豆，是怎样清洗的呢，当然了，这样清洗过后，我们也可以在盐水当中给它浸泡10分钟左右，浸泡时间到了之后咱们用漏勺给它捞出，然后再次把蚕豆清洗2到3遍即可，最后再把清洗干净的蚕豆捞出，全部先倒入碗中备用！
然后将清洗干净的蚕豆倒入锅中，再往锅中加入水，水尽量多加一些，然后往水中加入食盐，两小勺左右就可以了，接下来再加入一点食用油，这样才可以让煮出来的蚕豆更加的软烂，而加入食盐也可以提前入个底味，这样煮出来的蚕豆才会更加的入味。
接下来盖上盖子，先开大火将锅里面煮开，利用这个时候准备一个泡萝卜，当然了如果家里面有泡青菜的，那样会更好，然后把萝卜切成片，这里我们不需要切的太细啦，切好之后放入碗中备用！
先在锅里烧开，咱们揭开看一看，蚕豆还是脆嫩脆嫩的，说明没有煮好，因为仅仅只是煮开了，因此这里我们还需要再次盖上锅盖，转小火煮上15分钟到20分钟。
然后准备一块洗干净的肉，这里我们可以先将肥肉给去掉，当然如果喜欢吃肥肉的朋友也可以留下来，然后将肉切成丝，接下来再改刀把肉丝给它切成颗粒，如果你刀工好，可以把它切成肉末，根据个人需求而定。
切好之后放入一个碗中，加入一勺淀粉，再倒入适量的生抽，生抽不要太多，再用你发财的手给捏一捏，把淀粉和生抽抓拌均匀，这样腌制过的肉吃起来口感更加的滑嫩入味，腌制时间也不需要太久，大约10分钟左右就可以了。
然后准备一些大蒜，喜欢吃的可以多放一些，将大蒜给它切成片，这里我们切的时候不要用刀身给它拍碎，因为炒菜的时候大蒜给它切开即可，而凉拌菜的时候我们就需要给它拍碎，拍碎大蒜味会更浓，切好以后放入碗中备用！
接下来准备两个干辣椒，把辣椒给它切成辣椒圈儿，如果喜欢吃辣的朋友，可以多加入几个，反之怕辣的朋友咱们也可以不放，切好之后和大蒜放在一起备用！
现在锅里的蚕豆已经煮好，揭开你会闻到味道特别的香，立马关火，然后用漏勺捞出，给它全部倒入凉水中，过一下凉水，然后用漏勺翻一翻，让每一粒蚕豆都均匀过凉，最后盛出放入盘子中备用！
最后起锅烧火，锅烧热以后加入一点食用油，不要太多，油烧至5，6分热，再把肉倒入锅中开始干燥，直到姜瘦肉颗粒炒至变色，发出浓浓的香味。
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现在瘦肉颗粒已经炒至变色，接下来把大蒜和辣椒也倒入锅中，然后快速翻炒，同样这里火不要开得太大，以免将肉炒糊了，直到姜大蒜和辣椒里面的香味炒出就可以了，然后再把切好的酸菜也倒入锅中，立马开大火，继续翻炒，直到酸菜和里面的调料，以及瘦肉翻炒均匀即可。
这是因为酸菜它本来就是熟的，所以只需要加热入味即可，直到你闻到浓浓的酸菜香味，最后再把蚕豆倒入锅中，翻炒均匀，因为蚕豆也已经煮熟了，因此只需要将调料品的味道给它入味即可。
最后加入生抽，然后再撒上一些味精调鲜入味，当然加入哪些调味品，根据个人的口味而定，接下来快速翻炒，直至将里面所有的调味品翻炒均匀，即可关火出锅，最后装入碗中。
这样一道软糯入味，鲜香又下饭的蚕豆就炒好了，如果你平时喜欢吃炒蚕豆，而炒出来的又不好吃，那么赶紧用这个方法来试一试吧，看起来是不是就特别的有食欲呢，无论是里面的蚕豆，酸菜或者是肉丁，都是非常的好吃哦！
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