想吃到外酥里软、葱香扑鼻的葱油饼吗？别去外面买，自己在家就能做！今天分享一个超级简单的家常做法，用的都是厨房里常见的食材，几步就能做出香喷喷的葱油饼，层层分明，吃一口满嘴香，连吃三天都不腻！
先准备好材料，面粉、盐、热水、凉水、食用油和一把新鲜大葱。面粉用普通的就行，300克够一家人吃。盐一点点就够，热水和凉水各100毫升，油随便家里有什么都行，葱花得切细点，香味才出得来。
拿个大盆，把300克面粉倒进去，撒一小撮盐，搅拌一下。接着分成两份，一半面粉倒100毫升刚烧开的热水，烫成面絮，另一半加100毫升凉水和面。两种面絮混一起，用手揉成一个大面团，稍微有点粘手没关系，多揉几下就顺滑了。
揉好的面团抹点油，整理得光溜溜的，盖上盖子放旁边醒半个小时。醒面的时候别闲着，把葱洗干净切成细细的葱花，装盘备用。葱花多点少点看你口味，但多放点更香！
小碗里调个油酥，两勺面粉、一小勺盐、一勺油，搅成稠稠的糊状。这油酥是让饼层次分明的秘密武器，待会儿你就知道它的厉害了。调好后放一边，准备下一步。
面团醒好了，拿出来放到撒了干面粉的案板上，防止粘连。分成三个小面团，每个都整理成圆形。拿一个面团按扁，擀成薄薄的圆饼，抹上油酥，撒一把葱花，沿着半径切一刀，从切口开始卷起来，捏紧收口，轻轻按扁。
做好的饼胚盖上保鲜袋，再醒10分钟。这一步别偷懒，醒面能让饼更软更蓬松。醒好后，拿一个饼胚，轻轻擀成2毫米厚的圆饼，动作轻点，别把层次擀没了。
电饼铛刷层薄油，烧热后放饼胚，表面再刷点油锁住水分，盖上盖子大火烙。烙到一面金黄，饼鼓起来就翻面，稍微转动一下让受热均匀。两面都金黄了，再翻一次，烙到香脆就出锅！
刚出锅的葱油饼金黄金黄，咬一口外皮酥脆，里面软乎乎，葱香味直往鼻子里钻。撕开看看，层次分明，像千层酥一样，吃着不油腻，咸香刚好。早餐配碗粥，或者晚上当宵夜，都绝了！
这个做法简单到不行，新手也能一次成功。材料家家户户都有，步骤也不复杂，关键是烫面和凉水面结合，再加上油酥和葱花，饼才会又软又香。300克面粉能做三四个饼，够三口之家吃得满足。
自己做葱油饼还有个好处，干净又实惠。外面买的谁知道油用了多久，葱新不新鲜？在家做，食材看得见，味道还能随自己口味调，想多葱就多葱，想少盐就少盐，健康又省钱。
做好的饼放凉了也不硬，第二天热一下照样好吃。想吃得更香？可以试试加点五香粉或者芝麻，味道更上一层楼。不过别加太多，抢了葱香的风头就不好了。
葱油饼不只是好吃，还带着满满的家的味道。小时候谁没吃过妈妈烙的饼？那股香味一飘出来，邻居都得来敲门。现在自己动手做，边烙边闻着香味，仿佛又回到小时候的厨房。
这道葱油饼全国各地都爱吃，南北方通杀。有人喜欢厚实的，有人爱薄脆的，做法都差不多，关键看你擀饼的手艺。你家是怎么做的？是爱放辣椒还是爱加点糖？快试试这个方法，保准你吃完还想再做！
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