牛肉炒大葱，香得让人流口水！这道菜简单又下饭，牛肉滑嫩，大葱脆香，十分钟就能端上桌。快来看怎么把家常食材变成饭桌上的“香饽饽”！
先说牛肉这道菜。选一块新鲜牛肉，洗干净后切成薄片，薄得像纸一样最好。拿个大碗，把牛肉扔进去，加点淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖和花生油，抓一抓，腌十分钟，让味道钻进肉里。
锅里烧油，油热得冒烟后，把腌好的牛肉倒进去，快速翻炒。牛肉一变色就捞出来，别炒老了，嫩滑的口感最重要。盛出来放一边等着。
大葱得挑那种绿油油的，洗干净切成小段。另起锅，烧热油，扔点葱蒜末爆香，香味一出来就把大葱段倒进去，大火炒得“吱吱”响。加点盐，炒得大葱有点软但还脆。
把牛肉倒回锅里，和大葱一起翻炒，动作要快，让味道混在一起。撒点鸡精和蚝油，提提鲜，继续炒几下，香味扑鼻就出锅。盘子端上来，保准一家人抢着吃！
换个花样，牛肉还能切成小粒炒蒜米。牛肉粒腌二十分钟，淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油一个都不能少。热锅烧油，牛肉炒到变色先捞出来。
蒜米得炒得金黄，香得不行。另起锅，油热后把蒜米扔进去，煎得两面金灿灿，再把牛肉粒倒回去翻炒。加点白糖、蚝油，最后撒点欧芹碎，装盘好看又好吃。
排骨也能整出花样。排骨剁成小块，冷水下锅焯水，加点料酒、姜片、葱段去腥味。煮开后撇去浮沫，捞出来沥干水，干干净净等着入味。
锅里放油，扔一把冰糖炒出糖色，融化后把排骨倒进去，裹上漂亮的焦糖色。姜葱、八角、香叶一起下锅炒香，加料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋和盐，翻炒均匀。倒点开水，盖上盖子焖煮三十五分钟，撒点熟芝麻，香得邻居都敲门！
鸡翅也简单。剁成小块，焯水去腥，捞出后裹上糖色。蒜末炒出香味，加料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒入味后加点水，焖十分钟。大火收汁，鸡翅金黄软嫩，筷子一夹就脱骨。
五花肉配鹌鹑蛋，家常又高级。五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳。锅里不放油，直接把五花肉炒出油脂，加冰糖、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒香。加调料和水，焖四十分钟，最后扔鹌鹑蛋再煮十分钟，撒葱花，香得让人停不了嘴。
鸡腿用电饭煲也能做大菜。鸡腿焯水二十秒，腌半小时，姜片、酱油、蚝油、白糖一个不少。电饭煲底铺蒜米、洋葱、姜片，把鸡腿放上去，淋上酱汁，按煮饭键，四十分钟后撕成小块，香味满屋飘。
大虾得挑新鲜的，去虾线剥壳，腌二十分钟。热锅烧油，虾煎到金黄捞出。蒜末、小米辣爆香后，把虾倒回去，加生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，最后扔点葱段，辣香扑鼻，一盘不够吃！
腐竹炒瘦肉，家常味十足。瘦肉剁成末，腐竹泡软，葱姜蒜末和剁椒爆香后，肉末炒变色。加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐，炒匀后倒腐竹，淋点水焖三分钟，撒蒜苗收汁，香得筷子停不下来。
这些菜做法简单，食材家家都有。牛肉嫩滑，排骨入味，鸡翅软烂，大虾鲜辣，每一道都能让饭桌热闹起来。做饭不难，关键是用心，炒菜时候多点耐心，味道自然好。
这些菜不只是填肚子，还能拉近一家人的距离。忙了一天，围着饭桌吃顿热乎饭，聊聊家常，啥烦恼都没了。你家饭桌上最拿手的菜是啥？快试试这些做法，保准让家人竖大拇指！
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