脆脆薯饼
食材准备
土豆、40g淀粉，黑胡椒。
步骤：
1.准备3~4个土豆洗净后去皮切片，水开上蒸锅蒸20-25分钟，用筷子轻松扎穿即可。
2. 将蒸好的土豆泥用叉子捣碎，加入一大勺的玉米淀粉和适量黑胡椒搅拌均匀。
3. 将混合好的土豆泥揉搓成不粘手的面团，分成若干个等大的小剂子搓圆按成饼，用叉子压出印子并刷上一层油，放进空气炸锅175度烤20分钟即可。
椒盐鸡块
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状。
2. 在鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量的盐和黑胡椒抓拌均匀，腌制20分钟，使其充分入味。
3.制作面糊和裹浆：a. 取一个盆，打入两个鸡蛋（打成鸡蛋液），加入适量淀粉和面粉（1:1）搅拌均匀，调制成面糊。b. 将鸡块逐个浸入面糊中，使其均匀裹浆。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，将裹好面糊的鸡块逐个放入锅中，用中小火慢炸。注意不要急于翻动，以免面糊脱落。当鸡块炸至金黄色时，用漏网捞出鸡块，待油温升高后，倒入鸡块复炸一次，最后捞出后沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油脂并撒上椒盐辣椒粉即可。
蒜香鸡翅
步骤：
1.加准备半斤鸡中翅剪成两半，加入适量的葱姜，再放入一勺料酒，两勺生抽，少许盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟左右。
2. 腌制好了之后打入一个蛋黄，再加入一大勺淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油，油热后下鸡翅炸至金黄。
烤红薯片
食材准备:
红薯2~3个，鸡蛋两颗，淀粉两勺
步骤：
1.将红薯洗净去皮切片备用；取一个干净的碗，碗里加入两个鸡蛋，两大勺淀粉，搅拌均匀备用。
2.把鸡蛋液倒入红薯中，用筷子翻拌，让每一片红薯都沾满蛋液。
3.把红薯片放入烤盘中，放入烤箱180度烤20分钟左右/放进空气炸锅中170度20分钟左右（最后五分钟拉出刷上一层蜂蜜水）
椰蓉小方
材料准备：360g纯牛奶，40g玉米淀粉，25g白砂糖
步骤：
1. 将纯牛奶倒入锅中，加入25g细砂糖，开小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖完全融化。
2. 之后往锅里加入40g玉米淀粉，同时不断搅拌，防止糊底。当搅拌至混合物变得浓稠，呈现出半透明的状态，关火。
3. 将浓稠的混合物倒入模具中，表面用刮刀刮平。放入冰箱冷藏3小时至完全凝固。
4. 取出凝固的椰蓉牛奶小方，切成大小均匀的小块裹上椰蓉即可食用。
红糖糯米丸子
食材准备:糯米粉150g，温水115g，60g白糖，步骤：
1.盆中放入150g糯米粉和60g白糖，少次多量的加入水，边加边搅拌。当搅拌成絮状之后上手按揉成光滑的面团。
2.将面团分成多个10g的小剂子，搓成滚圆后水开下锅煮至浮起捞出备用。
3.起锅烧火，锅里加入120g水和60g红糖，中小火边加热边搅拌至红糖完全融化。
4.水开后倒入丸子煮沸，煮至浓稠后盛出后撒上适量的白芝麻和干桂花即可。
糖霜花生米
食材准备:250g花生米，一个鸡蛋，60g白糖，30g清水
步骤：
1.250g的花生米倒入盘中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使每个花生米都能包裹上蛋液。
2.然后少量多次的加入淀粉，继续翻拌均匀，使每个花生米能包裹上一层淀粉，最后将多余的淀粉过筛抖掉。
3.起锅烧油，锅里的油烧到5成热，下花生米翻拌一下，使花生米都能够没入油中。
4.小火慢炸，7-8分钟后花生米炸熟，在盘中放一个厨房纸吸油，将花生米捞出倒在上面平铺控油。
5.锅底放入60g白糖和30g清水，先开中火将糖炒化，炒至糖起泡后转成小火，大泡转成小泡行业变成粘稠拉丝的状态即可。
6接下来下炸好的花生米翻炒均匀，使花生米裹上糖液，这时我们就可以关火。继续慢慢的翻炒，最后翻炒出沙，撒上白芝麻即可。
校对 庄武
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