芝麻火烧，香得让人流口水！这玩意儿可不是街边摊的专属，家里也能做，简单又好吃。用平底锅就能搞定，不需要烤箱，省事又省钱。想知道咋做？赶紧看下去，保准你学会了就想立刻动手试试！
先说原料，家常得不能再家常。170克温水、3克酵母、5克白糖、300克普通面粉、10克熟油、一点盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻，还有食用油。这些东西，超市里随便一抓就有，家里常备的也能凑齐。准备好这些，咱就开始整！
第一步，酵母得先“活”过来。拿个碗，把170克温水倒进去，撒上3克酵母和5克白糖，拿筷子搅和搅和，直到糖和酵母全化开。这一步简单，但很重要，酵母活了，面团才能发得蓬松。
接下来，揉面团。找个大碗，倒进300克普通面粉，把刚才化开的酵母水慢慢倒进去，一边倒一边搅。搅成絮状后，加10克熟油，用手使劲揉，揉到面团光滑不粘手。揉好了，盖上盖子让面团歇10分钟，松弛一下更听话。
现在调油酥，这可是芝麻火烧香酥的灵魂。拿个小碗，放两小勺面粉，加点盐、五香粉、胡椒粉，再倒点热油，搅拌均匀。油酥不能太稠，也不能太稀，调成能抹开的那种顺滑状态就行。
面团松弛好了，撒点干面粉在案板上，把面团拿出来擀平，擀成长方形。把调好的油酥均匀抹在面片上，抹得越匀越好。然后像卷被子一样，把面片卷起来，边卷边按实，最后把口捏紧，别让油酥跑出来。
卷好的面团，切成小块，每块差不多大小。把每个小块两头捏紧，防止油酥漏，然后轻轻压成圆饼。饼胚做好后，刷点清水在两面，撒上白芝麻，用手按按，让芝麻粘得牢靠。接着让饼胚再醒发一会，等它们变大、拿起来轻飘飘的就行。
烙饼时间到！电饼铛或者平底锅刷点油，开中火，把饼胚放进去，盖上盖子。烙到一面定型就翻面，饼变蓬松了再翻一次，用勺子轻轻按按，能弹回来就熟了。出锅后，热乎乎的芝麻火烧就等着你咬一口！
做这道点心，面粉吸水性是个关键。酵母水别一次全倒，少量多次加，面团就不会太软。控制好这个，火烧口感绝对又酥又软，香得不行。
你是不是也馋了？赶紧去厨房试试！做出来好吃，记得叫上家人一起吃，分享分享心得。没准你还能整出点新花样，比如加点葱花啥的，味道说不定更棒！
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