土豆丝卷饼，简单一卷，早餐就搞定！这道菜别看是素的，外皮煎得金黄酥脆，咬一口，里面软糯香浓，土豆丝和胡萝卜丝的味道完美融合，健康又管饱。早上时间紧，做这个再合适不过，提前准备好面团和馅料，十分钟就能上桌，省事又美味。
做这道饼，面团是关键。得用热水和面，水温大概80度，烫得手不敢碰那种。这样和出来的面皮才软乎，煎出来不会硬邦邦。面粉倒进盆里，慢慢加热水，用筷子搅，边搅边加水，免得烫手。加点食用油，再揉成光滑面团，盖上盖子放一边醒着。
醒面的空档，准备馅料。土豆和胡萝卜洗干净，去皮，切成细丝。土豆丝多点，胡萝卜丝少点，比例随你喜欢。切好后，把两样泡进水里，去掉土豆丝的淀粉，这样炒出来更爽脆。泡个几分钟，捞出来沥干水，准备下锅。
炒馅料很简单。锅里放油，烧热后扔进土豆丝和胡萝卜丝，撒点花椒粉、十三香和盐，再加点酱油提味。翻炒几下，火别太大，中小火就行。炒到土豆丝变软，颜色稍微深点，差不多就熟了。盛出来放凉，别炒太久，不然口感太软没嚼劲。
面团醒好后，拿出来揉成长条。使点劲，揉得光滑点，切成小份，每份差不多大小。拿一个面团，稍微揉几下，用擀面杖擀成薄饼。别太厚，薄一点煎出来更酥。擀好后，把炒好的馅料放中间，量别太多，够包就行。
包馅料跟包饺子有点像。把面皮四边往中间折，把馅料裹严实，别露馅。封口朝下，先放一边。包好后，平底锅刷一层油，烧热，把卷饼放进去，封口那面先煎。中小火慢慢煎，煎到金黄翻面，再煎另一面。
煎的时候得有点耐心。火太大容易糊，火太小又不酥。两面都煎成金黄色，闻着香味扑鼻，差不多就熟了。一锅能煎几个，看你锅大小。一般家里的平底锅，一次能煎三四个，够一家人吃。
这道土豆丝卷饼好吃，诀窍就几条。用热水和面，面皮才软。和面时加点油，增加柔韧度。炒馅料时，调料按自己口味来，喜欢辣的可以加点辣椒粉。煎饼最好用不粘锅，省油还好翻面。简单几步，早餐就有了。
这道菜适合所有人。忙碌的上班族早上没时间，做这个快手又营养。老人小孩也爱吃，素馅不油腻，口感又丰富。土豆富含淀粉，管饱；胡萝卜有维生素，健康。煎得酥脆的外皮，咬一口满嘴香，幸福感拉满。
土豆丝卷饼还能换着花样做。馅料不一定非得土豆和胡萝卜，家里有啥放啥。青椒丝、豆芽、甚至剩菜都能包进去。面皮也可以加点杂粮面，口感更特别。按自己口味来，厨房就是你的舞台。
这道菜看着简单，背后也有讲究。土豆丝卷饼在北方挺常见，很多人小时候都吃过妈妈做的。简单几样食材，就能做出满满的家常味。现在生活节奏快，这种快手菜正适合。既能填饱肚子，又能勾起回忆，谁不爱呢？
你是不是也想试试？家里有土豆和面粉，动动手就能做。早餐吃这个，既省时间又健康。或者晚上当夜宵，也是不错的选择。你更喜欢啥馅儿？或者有啥独家做法？欢迎分享，咱们一起把这道家常菜玩出新花样！
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