酱香饼一出锅，香气扑鼻，咬一口外脆里软，酱汁甜咸刚好，芝麻葱花点缀，简直让人停不下来！这可是街头小摊的经典美食，多少人排队等着买一块。现在不用去菜市场挤了，学会这个做法，家里就能做出地道的酱香饼，味道不输摊子上的！今天就教你一步步做，简单易学，食材家家都有，赶紧准备好，跟我一起动手吧！
先说面团，400克普通面粉，超市里最常见那种就行。加一小勺盐，增加面团筋道口感，再倒240克温水，水温摸着不烫手就成。搅拌成絮状后，滴几滴食用油，这样面团更软和，揉起来也不粘手。揉好后，盖上保鲜膜，静置半小时，让面团“休息”一下，口感会更好。
面团醒着的时候，咱们来熬酱，这是酱香饼的灵魂！热锅倒油，扔一把切碎的洋葱进去，炒到金黄，香味就出来了。接着加一勺红油豆瓣酱和一勺普通豆瓣酱，翻炒几下，酱香味扑鼻而来。倒点清水，盖上锅盖煮开，洋葱差不多化了，酱汁也浓了。加一小勺白糖中和咸味，撒点黑胡椒粉提味，喜欢辣的可以加点辣椒面，最后滴几滴素蚝油，搅拌均匀，酱就熬好了，香得让人想舔勺子！
面团醒好后，延展性特别棒，轻轻揉几下，搓成长条，切成两个小面团。取一个面团，按扁后用擀面杖擀成薄片，均匀抹上油酥馅。油酥馅可以用现成的，也可以用面粉炒熟后混点油和盐自制。抹好后，用刀把面片分成几等份，像叠扇子一样往里折，最后一块面皮包住其他部分，收口捏紧，团成圆形。
擀面皮是关键，酱香饼讲究薄而均匀。把面团擀成比锅略大一圈的圆形薄饼，动作轻点，别把层次擀没了。锅预热后刷一层薄油，把饼放进去，轻轻推出点褶子，表面再刷一层油，锁住水分。盖上盖子，小火烙几分钟，闻到香味就差不多了，翻面再烙一会，确保两面金黄。
饼烙好后，关火，趁热刷上刚熬好的酱汁。酱汁渗进饼里，香味瞬间爆棚！撒一把葱花和白芝麻，颜色好看，味道更香。拿刀切成小块，摆盘端上桌，热乎乎的酱香饼就做好了。咬一口，酥脆的外皮裹着软糯的内层，酱香浓郁，甜咸交织，芝麻葱花提香，真的吃一块就忘不了！
这做法简单吧？家里随便一个平底锅就能搞定，成本也不高，比外面买便宜多了。关键是自己做的干净卫生，想吃辣的甜的，随你口味调。做一大张，够一家人吃，边吃边聊，家里的饭桌立马热闹起来。想想看，周末早上做一份酱香饼，配碗粥，全家围着吃，多温馨！
酱香饼的魅力不只是味道，还有那份烟火气。街头小摊的摊主们，早上五点就起来和面、熬酱，忙活一天就为让大家吃口热乎饭。这种手艺活儿，靠的是用心和经验。现在我们把这手艺搬回家，不用排队也能吃到正宗味道。400克面粉能做一张大饼，够三四个人分，省钱又实惠。
再说点数据，酱香饼在街头小吃里可是“顶流”。有调查说，全国小吃摊的酱香饼销量能占到面食类前三，平均每人一年吃掉10块以上！为啥这么火？便宜、好吃、方便呗。一张饼成本不到5块钱，外面卖15到20块，利润高，摊主也爱做。你学会了，等于把这门手艺攥在手里，想吃随时做。
做酱香饼还有个好处，能根据口味调整。喜欢甜口的，多加点糖；爱吃辣的，辣椒面多撒点。甚至可以加点孜然、蒜蓉，味道更特别。每次做完，家里的小孩老人都抢着吃，剩不下几块。朋友来家里玩，端上一盘酱香饼，保管他们竖大拇指，夸你手艺好！
这道酱香饼，承载的不只是味道，还有满满的生活气息。早上起来，揉面擀饼，锅里滋滋作响，酱香飘满厨房，感觉生活都变得有滋有味了。自己动手做，吃的不仅是饼，还有那份成就感。你说，忙活半天，端出这么一盘香喷喷的饼，值不值？以后别花冤枉钱买了，试试自己做，保证吃得开心！
最后问问大家，你家附近有啥好吃的小吃？酱香饼是不是也排得上号？欢迎留言说说你的做法，或者晒晒你做的饼，咱们一起比比谁的手艺更棒！
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