立夏之后，天气逐渐热了起来，即便是爱吃面的地方，热气腾腾的汤面吃的也少了，过水的凉面条、卤面等更清爽的面食慢慢登上了餐桌，隔三差五就要吃上几回，好吃又省事。焖面乍一看很像炒面或者卤面，但做法完全不同，焖面将两者的优点结合了起来，不像炒面一样油腻，也不会像卤面一样缺点滋味，关键是做法还特别省事，炒菜的时候放上面条一焖，就能出锅了。
一、肉末茄子焖面
食材：茄子、面条、肉末。
做法:
1、茄子去皮加1勺盐抓匀腌10分钟，用水冲洗干净，挤干水分待用。
2、锅内适量油，茄子煎软捞出，爆香蒜泥，放入肉末炒至变色，加入茄子，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀，加入2碗清水煮沸，加入面条煮中小火煮至收汁面条焖熟即可。
二、土豆鸡块焖面
食材：鸡腿肉，土豆面条，青辣椒。
做法：
1、葱姜蒜，干辣椒八角爆香。鸡腿肉切块，翻炒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，盐鸡精自糖，一罐啤酒，半碗热水，大火煮开倒土豆块。
2、铺上面条青辣椒，小火十分钟大火收汁，撒上出锅葱花。
三、豆角焖面
食材:豆角，猪肉，面条
酱汁,一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，两勺清水，搅拌均匀
做法:
1、热锅烧油，下入猪肉片炒熟，然后下入豆角翻炒均匀，豆角一定要多炒几分钟，因为不容易熟，接着倒入调好的酱汁，加入一大碗清水，搅拌均匀。
2、盛出来小半碗汤留着备用，然后铺上面条，倒入盛好的汤，盖上锅盖焖煮几分钟，打开撒上蒜末，翻炒均匀完成。
四、茄汁焖面
食材：茄子、番茄、面条。
做法：
1、番茄切块，茄子切块，热油爆香葱蒜末，加入番茄和茄子炒软，加入2碗清水煮沸。
2、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，放入面条煮熟收汁完成。
五、荷包蛋焖面
食材：面条、鸡蛋2个、葱花、蒜末、小米辣。
酱汁: 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1小勺，陈醋2勺。
做法：
1、锅加热倒油打入鸡蛋，两面都煎焦一点盛出备用。
2、炒香蒜末和小米辣，倒入酱汁加入2碗水，放入荷包蛋和面条焖熟，撒葱花即可。
校对 庄武
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